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                                          央視財經 昨天

                                          生食海魚比淡水魚更安全?專家:誤區!有人食用后感染寄生蟲!

                                          夏日炎炎,在不少人眼里,生魚片、醉蝦、嗆蟹等生腌海鮮都是美味。所謂生腌,就是把魚、蝦、蟹等海鮮或河鮮,用酒、姜、蒜等調料腌制,再冷藏或冷凍制作而成。雖然美味,但最近媒體也報道了不少人食用后感染寄生蟲的案例。生腌海鮮能吃嗎?白酒、芥末等能殺死食材里的寄生蟲嗎?

                                          ,時長 02:59

                                          誤區一:海魚比淡水魚更安全

                                          記者通過網購、飯店和菜市場采購的方式,購買了醉蟹、醉蝦等生食,送往專業實驗室進行檢測。最后,實驗人員在一份醉蝦產品中檢測到了寄生蟲的囊蚴。囊蚴是吸蟲的幼蟲,進入人體后會吸附在腸壁上,長成后仍會留在體內甚至入侵臟器。

                                          江蘇省寄生蟲病防治研究所副研究員 戴洋:國內最多的就是淡水魚里面的叫肝吸蟲,還有海魚里面有一種蟲叫異尖線蟲。

                                          華支睪吸蟲又稱肝吸蟲,是中國淡水魚中最常見的一種致病寄生蟲。如果食用了被肝吸蟲感染的生魚片,蟲體可能會寄生在人體膽管、膽囊內,引起膽管炎、膽囊炎、膽結石等。專家特別強調,認為海魚比淡水魚更安全也是一種誤區。

                                          首都醫科大學附屬北京天壇醫院普外科主任醫師 鄭建偉:華支睪吸蟲其實就是來自于生食的海鮮和淡水魚,引起東南沿海肝硬化、肝癌的風險非常高。華支睪吸蟲與肝硬化和肝癌的風險是大于正常的 5 倍以上,一般在 4.5 到 6.1 倍左右。

                                          誤區二:高濃度酒能殺死細菌

                                          還有一種誤區是認為,可以通過白酒、芥末等調料殺死食物里的寄生蟲。

                                          首都醫科大學附屬北京天壇醫院普外科主任醫師 鄭建偉:很多人用酒、醋或者其它的材料腌制以后,認為達到了消毒標準,尤其是有一些從河里或者海里撈上來以后還明顯有污染的,用號稱也是高濃度酒腌制,但是高濃度酒與醫用的高濃度酒精差別很大,并且浸泡的條件比如濃度、時間、深度都不達標,這種所謂的生腌食品還是有很大風險的。

                                          購買生鮮食品 選擇正規渠道

                                          我國生熟食品的國家標準不一樣,對生鮮食品的檢驗檢測更加嚴格。如果一定要食用或制作生腌食品,要在正規渠道購買達標的生鮮食材。

                                          首都醫科大學附屬北京天壇醫院普外科主任醫師 鄭建偉:生食的話,如果沒有注意到質量標準,包括收集、采集、運輸、存儲和最終廚房加工,這個過程如果任何一個環節被污染或者滯留時間過長,或者溫度不達標,就有細菌滋生。在腌制過程中也盡可能采取一些比如高濃度酒,浸泡時間偏長,而且要全部浸泡進去。

                                          來源:央視新聞客戶端

                                          以上內容由"央視財經"上傳發布
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